田教授上面的分析是不是有些触目惊心呢，如果从保护环境的角度，我们减少喝牛奶，那我们首先要知道的是什么食品可以取代牛奶，在回答这个问题之前，先来了解一下牛奶可以为我们提供哪些营养。环保圈--环保人的圈子3p)y([z1kF^环保圈--环保人的圈子:G)e
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牛奶的营养物质：丰富的蛋白质、钙、多种维生素，如维生素A、维生素C、维生素D、及B族维生素；其中还含有一些不利健康的物质如胆固醇和乳糖（对于缺少乳糖酶的人来说，会引起腹泻等不适）。环保圈--环保人的圈子s b-wKL3C(C
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eD7Rc FOJ0环保圈--环保人的圈子 pp'h,sCn+I6Y 在所有的食品中，从价格、营养等角度几乎可以与牛奶媲美的是豆浆，其与牛奶相比的优劣：环保圈--环保人的圈子/X b IC,w-pbt5y@ I.ns
1、含有丰富的蛋白质，其蛋白质的含量与必需氨基酸的含量都毫不逊色于牛奶，甚至有的还比牛奶高，如天冬氨酸、丙氨酸和胱氨酸的含量均高于牛奶，尤其是对中年男性大有补益的精氨酸含量，高出牛奶3倍。环保圈--环保人的圈子&A r_tvA
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wU#Cb:H0环保圈--环保人的圈子+Y hh t"f Y&b~P 2、矿物质含量丰富，如钙、磷、铁，特别是铁的含量非常高，是牛奶的25倍，但钙的含量不及牛奶，仅为牛奶的十分之一。环保圈--环保人的圈子zZ7rU2{3pz
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#V!_'jb;`;| K0环保圈--环保人的圈子 ?H8} Z7_ f4znl!{(w 3、豆浆中所含的丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，还具有增强免疫、延缓肌体衰老的功能。这些成分是牛奶所没有的。环保圈--环保人的圈子B U r+|OVe
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L]\"_V8B*] g.Y E0环保圈--环保人的圈子 e9O9c? L"sh 4、豆浆不含胆固醇，对于减肥和预防心血管疾病是有利的。
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5、豆浆中维生素的含量较少，只有少量的VB1、VB2和烟酸，而牛奶中几乎含有一切已知的维生素，如维生素A、维生素C、维生素D、及B族维生素。
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3}J~ f!` T0 6、牛奶中含增进儿童发育所需要的抗体物质，这些是豆浆所没有的，所以婴幼儿不赞成用豆浆来完全取代牛奶。环保圈--环保人的圈子"UZ7~;Hy)L4^
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IN0Ph} 从上面几点分析大家可以看出，我们可以用豆浆来代替牛奶，但在此同时，为了保持营养的均衡，我们还需从其它食物中补充钙质、维生素。或许从维护生态环境的角度来思考这个问题，我们真的需要改变点什么。
.J8Pa0e#ya3c%V$Q0（转自新浪百草滋味的博客）环保圈--环保人的圈子A0oy1} w8HC@,G
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